Grands vins de Bourgogne

Les vins

Beaune Les Epenottes

Beaune Les Epenottes

Superficie de la parcelle : 0,16 hectare
Cépage : Pinot noir
Nature du sol : Argilo-calcaire
Année de plantation : 1970

Vinification et élevage : Les pinots noirs sont récoltés dans de petites caisses, afin de préserver les baies. Après un passage sur une table de tri, les raisins sont éraflés puis mis en cuves pour une durée de 12 à 20 jours. Après le pressurage, le vin est élevé en fûts pendant 12 à 14 mois, dont 20 % de bois neuf, et 3 mois en cuves, avant d’être mis en bouteilles par gravité, en fonction du calendrier lunaire.

Dégustation : Vin séducteur à la bouche ronde, soyeuse et charnue. A carafer dans les millésimes récents.

Température de service : 14 à 16 °C

Consommation : 2 à 10 ans